黑木耳用热水泡还是用冷水泡？一步做错，营养尽失，难怪不脆爽

家里的长辈都说吃黑木耳好处多，究竟吃木耳有什么好处呢？

1.黑木耳具有滋肾养胃、活血、降血脂等功能。

2.有白头发多吃黑木耳可以滋养头发。

3.黑木耳中的多糖，对人体有抗癌功效。

木耳的口感爽脆，我们吃平时吃的木耳有鲜木耳和干木耳两种。

干木耳比较好好，新鲜的黑木耳有卟啉类的光感物质，有毒性，不宜直接食用。暴晒和泡发处理后的干木耳，卟啉已被分解，不仅对身体无害，而且更加美味。

最近有哈友问我做干木耳为什么做出来口感不好，哈妹想说做木耳好不好吃关键在于用冷水还是热水泡发，搞清楚这一步，保准做出的木耳爽脆可口！

木耳要用冷水泡。因为木耳干制后，质地变得干硬，恢复到原有的鲜嫩状态，需要时间。热水急发吸水不足，水温高使细胞破裂，影响口感。

另外泡发的木耳不要隔夜，当天泡当天吃，否则会产生毒素！学会了泡发黑木耳我们来做几道美味的菜吧~

木耳炒山药

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配料

水发木耳150克、山药250克、葱5克、姜5克、蒜5克、红椒15克、青椒15克、盐5克、味精5克、白糖5克、料酒5克、鸡粉5克、淀粉5克、香油5克

烹饪步骤

1.山药去皮洗净，斜刀切成薄片，放入盛有清水的碗中备用。

2.木耳洗净去根摘成小片。3.葱姜切沫，蒜切成小片。4.红椒和青椒切成菱形。5.锅中放入清水300克，大火烧开，放入山药和木耳，焯一下水倒入漏勺，控水备用。6.锅中下油10克左右，大火烧热下入葱姜蒜爆香。7.加料酒。8.放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒，放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水，大火烧开。9.然后用5克的淀粉勾芡，大火翻炒几下。10.淋入香油出锅装盘。

黄花木耳肉丁扒豆腐

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配料

黄花5克、木耳50克、嫩脂豆腐250克、五花肉50克、葱5克、姜5克、蒜5克、香葱5克、香菜5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、老抽5克、香油5克、鸡精3克、淀粉10克、料酒10克

烹饪步骤

1.水发好的黄花，去除根，顶刀切成小寸段。

2.木耳摘除老根，顶刀切丝，五花肉去皮切成小丁。3.嫩脂豆腐码入盘中，蒸锅上汽，放入豆腐蒸20分钟。4.葱姜蒜、香菜、香葱切沫。5.锅中放入清水300克，大火烧开，放入黄花菜，木耳丝焯水，倒入漏勺之中备用。6.锅中烧热放油10克，下五花肉炒熟。7.下葱姜蒜爆香，加蚝油、料酒炒香。8.放入焯好水的黄花、木耳翻炒。9.加入清水150克左右。10.放盐、鸡精、味精、白糖、老抽，大火烧开，烧2分钟。11.在用水淀粉勾芡，汁大火烧开，关火淋香油。12.把豆腐从蒸锅取出，控去多余的水分。13.把调好的芡汁浇在豆腐上。14.撒香菜和香葱沫装盘即可。

什锦木耳

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配料

木耳100克、里脊肉150克、胡萝卜75克、青椒50克、小葱适量、胡椒少许、盐适量、生粉少许

烹饪步骤

1.木耳提前泡发。

2.把泡好的木耳撕成小块，胡萝卜去皮后切成丝，青椒切丝，小葱切成段备用。3.里脊肉切成肉丝，放在碗里，加入生粉，盐和胡椒粉。4.搅拌均匀后腌制15分钟。5.锅中放油烧热，待油温七成热时。6.倒入腌制好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色，起锅盛一旁待用。7.锅洗净后，重新倒入少许油烧热。8.依次加入胡萝卜丝，青椒丝，小葱段和木耳，用木铲翻炒均匀。9.加入适量的盐，继续翻炒均匀。10.再放入刚才炒好的肉丝。11.一起翻炒均匀即可出锅。12.盛在盘中，美味的什锦木耳就炒好了。

哈友做一做

想说的都变成句号

很有食欲哦~

卓卓麻

这个真的太好吃

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